Ma croustade sur le barbecue!

 

J’adore les desserts, ce n’est pas parce qu’il fait chaud qu’il faut se priver.

Voici le dessert de l’été 2015 chez moi. (Si vous êtes invité cet été, c’est ce que vous risquez d’avoir pour dessert!

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Un bon barbecue peut aussi servir de four, après tout si on le laisse fermé, la chaleur s’accumule. Je n’y ferai pas un gâteau, qui demande une chaleur constante. Une croustade de fruits est la recette parfaite, même si la température varie ou est inégale, il n’y a pas de problème, au final le résultat sera délicieux!

Ingrédients:

4 tasses de fruits ( rhubarbe coupée et fraises)

1/3 tasse de sucre

1 c.thé de chia

 

Mélange de croustillant :

1/3 tasse de beurre ou margarine

1/3 tasse de cassonade

1 ½ tasse de gruau ( je prends un mélange de gruau à cuisson rapide, et de gros flocons de gruau)

½ t de pacanes

 

Un plat de cuisson qui résiste bien à la chaleur. J’ai testé : une poêle en fonte, un plat de pyrex, et même un plat en aluminium.

Pendant que le barbecue chauffe pour votre souper, déposez le mélange de fruits dans votre plat de cuisson, déposer sur le barbecue pour débuter la cuisson des fruits. Il n’est pas nécessaire de le déposer directement sur les flammes, la chaleur indirecte sera efficace.

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Après 5-10 minutes de cuisson des fruits, ajoutez le mélange de croustillant sur les fruits.

Laissez votre plat en chaleur indirect, fermez le couvercle de votre barbecue, laissez l’intensité de la flamme à moyen.

 

Prévoir un temps de cuisson de 25-35 minutes. Il faut surveiller la cuisson, environ aux 10 minutes. En même temps, je tourne d’une demi-tour mon plat pour que la cuisson soit égale. En cuisson indirecte, je laisse un bruleur allumé, donc l’intensité de la chaleur est plus forte de ce côté. Pour un résultat optimal, il faut tourner le plat quelques fois pendant la cuisson.

 

Il est difficile de donner un temps précis pour la cuisson puisque l’intensité de la chaleur variera. La croustade sera prête lorsque le croustillant sera doré!

Un déssert délicieux avec une touche de crème glacée!

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A bientôt, Chantal

 

 

 

 

 

 

 

 

Salsa aux fruits d’été et ses nachos sucrés.

salsa fruits d'été
salsa fruits d’été

Les fruits frais de saison sont délicieux au naturel. Mais par cette belle journée chaude, j’avais envie de leur donner une touche rafraîchissante : version petite salsa.

Comme j’ai improvisé la recette, voici un aperçu de ce que j’ai utilisé :

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Une tasse de fraises coupées
Une tasse de pêches coupées
Une tasse de melon miel coupé
Une cuillère à soupe de menthe ciselée
Une cuillère à soupe de miel
Un trait de jus de citron
Mélanger délicatement, réfrigérer le mélange environ 30 minutes.

 

Pour les nachos.

Préchauffer le four à 350 degrés.
J’ai choisi des mini-pitas, coupés en 2. On pourrait toujours utiliser des grands pitas coupés en pointes ou même des tortillas.

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Je vaporise de l ’huile sur chaque pain. Je saupoudre d’un peu de sucre.

Ensuite on place la plaque environ 5-10 minutes au four, jusqu’à ce que les pains soient dorés.

 

Une collation qui a fait fureur cet après-midi !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vive les fraises!

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C’était une bonne idée de faire une liste d’activité pour mon été !

J’en ai entendu parler par des amies qui ont trouvé l’idée tellement intéressante qu’elles l’ont reprise à leurs façons. Ma grande fille a même fait un projet familial, elle en a fait une version en «scap booking» en y inscrivant ce qui chacun souhaitait faire cet été.

Une première réalisation sur ma liste:

Je suis allée aux fraises.

Une délicieuse activité familiale qui nous a permis de nous régaler dans les fraises, nature et évidemment des fraises cuisinées. Miam des fraises partout!

Les carrés aux fraises de Ricardo. Nouvelle recette chouchou de l’été !

Pas de moule de la bonne grandeur disponible, j’ai improvisé avec un moule rond un peu plus petit. Résultat : trop de garniture.

Pour ne rien perdre, j’ai modifié une recette de Marilou…qui ne ressemble plus vraiment à une recette de Trois fois par jour. J’ai déjà entendu des grands chefs dire que les recettes, il fallait les personnaliser ! La recette de Marilou fut le point de départ pour mes nouvelles barres tendres. Cette fois-ci à la fraise.

J’ai aussi fait des popsicles maison, aux fraises, pour ma chronique nutrition à TVA.
Une deuxième réalisation!

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Petits fruits et diverticulose.

Évitez-vous les petits fruits lors des diverticules aux intestins ?

Un mythe toujours présent!

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J’en parle lors de ma chronique avec Marie-Eve Campeau.

 

Tant qu’il n’y a pas d’inflammation, d’épisode de diverticulite,  il n’est pas nécessaire de restreindre les noix, les grains et le pop corn !

De toutes les études disponibles, il n’y a pas d’évidence qui supporte cette pratique. Dans les faits, augmenter les consommations de fibres dans l’alimentation aurait un effet protecteur, en diminuant les symptômes associés.

Si vous avez eu récemment un épisode de diverticulite, traité avec des antibiotiques et suivi par votre médecin, restez prudent. Ce conseil s’adresse aux gens ayant des diverticuloses sans complication.

Pour faire le point sur ce que vous devriez manger selon votre condition actuelle, pensez à consulter un nutritionniste !

Vous avez aimé ce conseil?
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source : Nutrition in Clinical Pratice vol.26, No. 2, Avril 2011