Soyez plus fort que le diabète!

C’est le thème de la journée mondiale de la santé 2016, le diabète.

Les grands titres donnent rapidement le tournis….Épidémie, progression rapide, surpoids, obésité, facteur de risque…..

Confidence de nutritionniste : ce qu’on mange fait partie du traitement du diabète. Ce n’est pas seulement la cause de cette maladie. En plus, on mange au moins 3 fois par jour, ça donne un bon potentiel pour prendre le contrôle sur sa santé.

Les efforts pour faire des changements dans nos habitudes de vie, pour prendre le contrôle sur notre taux de sucre valent-ils la peine ?

Oh que oui !

La plupart des médicaments permettent d’améliorer l’hémoglobine glyquée de 1 à 2 % .

Les changements de vos habitudes…même pourcentage d’amélioration ! En plus, les changements de votre alimentation ont un effet protecteur à long terme…

Mieux manger, avoir de saines habitudes de vie, c’est améliorer ce qu’on mange. C’est trouver une juste place aux aliments qu’on aime, aux aliments qui nous font du bien, c’est prioriser les changements. Et ce n’est pas toujours les mêmes changements qui auront le même effet chez tout le monde. Comme pour les médicaments, il y a plusieurs solutions pour répondre le contrôle des glycémies.

Il n’y a pas de solution magique! Il n’y a pas de « shake » à prendre, on n’est pas obligé de manger de la salade de kale tous les midis ni de dire à dieu à certains desserts.( voici un bon dessert pour les diabétiques)

IMG_1891-0

Le meilleur moyen pour manger mieux, c’est manger selon vos besoins, c’est de partir de ce que vous faites. L’accumulation des changements, parfois plusieurs petits changements feront une différence. Le meilleur moyen pour mieux manger, c’est de vous faire accompagner par une diététiste-nutritionniste. Vous apprendrez  à faire les changements qui sont importants pour VOUS. Vous apprendrez quoi mettre dans votre panier d’épicerie, quoi prioriser au resto, quoi cuisiner pour le souper.

Une diététiste nutritionniste se base sur la science, la science médicale et la science des aliments pour vous aider à bien contrôler votre diabète.

Au plaisir, Chantal 

http://guidelines.diabetes.ca/browse/Chapter11

Hémoglobine glyquée : le résultat de prise de sang, fait aux trois mois ce résultat permet d’évaluer le contrôle du diabète, c’est en une «moyenne» de la valeur de votre taux de sucre sanguin, pour une période de trois mois.

#diabetes

Chantal est est nutritionniste depuis 20 ans. Elle est membre de l’Ordre des diététistes du Québec, pour connaître les services visitez la page consultation ou conférences.

Gâteau santé aux poires.

On me demande souvent des recettes santé….en voici une développé spécialement pour les personnes diabétiques. Un gâteau tellement santé que je ne suis même pas gênée d’en prendre une part pour le déjeuner…


Le premier réflexe pour l’alimentation des personnes diabétiques, c’est de penser a enlever le sucre et les desserts. Ce n’est pas faux, mais beaucoup d’ingrédients peuvent venir équilibrer les repas et permettre d’avoir des petites douceurs sans amener des catastrophes au niveau des glycémies. Par exemple, pour ce gâteau, inclure de la farine de blé entier, du gruau et des poires permet d’avoir un apport en fibres important, ce qui permet de mieux contrôler la glycémie post-prandiale. Et n’oublions pas, la grosseur de la portion à aussi un impact sur la glycémie.  

Poires en conserve dans le jus ( boîte de 795 ml)
1 tasse de flocons d’avoine (gruau)
1 ¼ tasse de jus de poires ( celui qui est dans la conserve de poires)
¼ tasse d’huile
½ tasse de cassonade
2 œufs
½ tasse de yogourt grec
1 ½ tasse de farine de blé entier
1 c. soupe de poudre à pâte
½ tasse d’amandes effilées
1 c. thé de vanille

 

Préchauffer le four à 350 C.

Égoutter les poires, garder le jus. Prendre 1 ¼ de tasse de jus de poire, le chauffer au micro-ondes 2 minutes. Ajouter les flocons d’avoine dans le jus de poire chaud. Laisser reposer 15 minutes environ, le temps que le gruau absorbe le jus.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les amandes.
Couper les poires en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélanger l’huile, la cassonade, les œufs, le yogourt.
Ajouter le gruau qui a absorbé la majorité du jus de poire.
Ajouter le mélange de farine, bien mélanger
Ajouter les poires coupées en morceaux, bien mélanger
Déposer le mélange dans un moule bundt antiadhésif.
Cuire au centre du four 45 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Donner 15 portions.

Vous pouvez les essayer en muffins, prévoir 18 muffins. Ajustez le temps de cuisson, environ 12 à 15 minutes. 

Pour d’autres idées santé, suivez-moi, sur Facebook, j’y partage mes inspirations santé! 

Ma croustade sur le barbecue!

 

J’adore les desserts, ce n’est pas parce qu’il fait chaud qu’il faut se priver.

Voici le dessert de l’été 2015 chez moi. (Si vous êtes invité cet été, c’est ce que vous risquez d’avoir pour dessert!

IMG_7701.JPG

Un bon barbecue peut aussi servir de four, après tout si on le laisse fermé, la chaleur s’accumule. Je n’y ferai pas un gâteau, qui demande une chaleur constante. Une croustade de fruits est la recette parfaite, même si la température varie ou est inégale, il n’y a pas de problème, au final le résultat sera délicieux!

Ingrédients:

4 tasses de fruits ( rhubarbe coupée et fraises)

1/3 tasse de sucre

1 c.thé de chia

 

Mélange de croustillant :

1/3 tasse de beurre ou margarine

1/3 tasse de cassonade

1 ½ tasse de gruau ( je prends un mélange de gruau à cuisson rapide, et de gros flocons de gruau)

½ t de pacanes

 

Un plat de cuisson qui résiste bien à la chaleur. J’ai testé : une poêle en fonte, un plat de pyrex, et même un plat en aluminium.

Pendant que le barbecue chauffe pour votre souper, déposez le mélange de fruits dans votre plat de cuisson, déposer sur le barbecue pour débuter la cuisson des fruits. Il n’est pas nécessaire de le déposer directement sur les flammes, la chaleur indirecte sera efficace.

IMG_7907.JPG

Après 5-10 minutes de cuisson des fruits, ajoutez le mélange de croustillant sur les fruits.

Laissez votre plat en chaleur indirect, fermez le couvercle de votre barbecue, laissez l’intensité de la flamme à moyen.

 

Prévoir un temps de cuisson de 25-35 minutes. Il faut surveiller la cuisson, environ aux 10 minutes. En même temps, je tourne d’une demi-tour mon plat pour que la cuisson soit égale. En cuisson indirecte, je laisse un bruleur allumé, donc l’intensité de la chaleur est plus forte de ce côté. Pour un résultat optimal, il faut tourner le plat quelques fois pendant la cuisson.

 

Il est difficile de donner un temps précis pour la cuisson puisque l’intensité de la chaleur variera. La croustade sera prête lorsque le croustillant sera doré!

Un déssert délicieux avec une touche de crème glacée!

Pour d’autres idées, suivez-moi sur Facebook:ici

A bientôt, Chantal

 

 

 

 

 

 

 

 

Panna cotta des amoureux.

IMG_1434-0

Voici une idée de dessert simple rapide et léger!

Une panna cotta avec coulis de framboise.

J’aime beaucoup les panna cotta. La technique est simple, les possibilités infinies.
Il faut une enveloppe de gélatine neutre et un peu d’imagination!

Un sachet de gélatine permet de gélifier 2 tasses de liquide. Il est dont facile de varier les saveurs et d’épater vos invités. J’ai déjà essayé avec du thé chai, miam.

Cette semaine j’ai essayé une version avec de la boisson de coco. Voici comment faire:

Faites gonfler la gélatine dans 3 c à soupe d’eau.

Pendant ce temps faites chauffer :
1 tasse de lait
1 tasse de boisson de coco
2 c. à soupe de sucre

Lorsque la gélatine à absorber l’eau, Ajouter au mélange de lait, bien mélanger.

Verser le mélange dans des 4 beaux verres.
Déposer au réfrigérateur quelques heures.

Pour le coulis, prendre 1 tasse de framboises, les passer au mélangeur à main.
Ajouter juste un peu de sirop d’érable, environ 1 à 2 c à soupe.

Au moment de servir ajouter le coulis sur la panna cotta.

Une recette qui prouve que bien manger c’est beau et bon.
Ce dessert conviendra aux personnes diabétiques.

Vous pouvez aussi essayer ma recette de Truffes ou boule d’énergie….

Pour d’autres idées et conseils, suivez moi sur Facebook, Bonne St-Valentin!

Salsa aux fruits d’été et ses nachos sucrés.

salsa fruits d'été
salsa fruits d’été

Les fruits frais de saison sont délicieux au naturel. Mais par cette belle journée chaude, j’avais envie de leur donner une touche rafraîchissante : version petite salsa.

Comme j’ai improvisé la recette, voici un aperçu de ce que j’ai utilisé :

IMG_6181
Une tasse de fraises coupées
Une tasse de pêches coupées
Une tasse de melon miel coupé
Une cuillère à soupe de menthe ciselée
Une cuillère à soupe de miel
Un trait de jus de citron
Mélanger délicatement, réfrigérer le mélange environ 30 minutes.

 

Pour les nachos.

Préchauffer le four à 350 degrés.
J’ai choisi des mini-pitas, coupés en 2. On pourrait toujours utiliser des grands pitas coupés en pointes ou même des tortillas.

IMG_6183
Je vaporise de l ’huile sur chaque pain. Je saupoudre d’un peu de sucre.

Ensuite on place la plaque environ 5-10 minutes au four, jusqu’à ce que les pains soient dorés.

 

Une collation qui a fait fureur cet après-midi !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vive les fraises!

IMG_6131

C’était une bonne idée de faire une liste d’activité pour mon été !

J’en ai entendu parler par des amies qui ont trouvé l’idée tellement intéressante qu’elles l’ont reprise à leurs façons. Ma grande fille a même fait un projet familial, elle en a fait une version en «scap booking» en y inscrivant ce qui chacun souhaitait faire cet été.

Une première réalisation sur ma liste:

Je suis allée aux fraises.

Une délicieuse activité familiale qui nous a permis de nous régaler dans les fraises, nature et évidemment des fraises cuisinées. Miam des fraises partout!

Les carrés aux fraises de Ricardo. Nouvelle recette chouchou de l’été !

Pas de moule de la bonne grandeur disponible, j’ai improvisé avec un moule rond un peu plus petit. Résultat : trop de garniture.

Pour ne rien perdre, j’ai modifié une recette de Marilou…qui ne ressemble plus vraiment à une recette de Trois fois par jour. J’ai déjà entendu des grands chefs dire que les recettes, il fallait les personnaliser ! La recette de Marilou fut le point de départ pour mes nouvelles barres tendres. Cette fois-ci à la fraise.

J’ai aussi fait des popsicles maison, aux fraises, pour ma chronique nutrition à TVA.
Une deuxième réalisation!

Pour ne rien manquer de ma liste d’été, découverte gourmande et bien plus, je vous invite à me suivre ici.