De quelle couleur votre hummus??

J’aime jouer avec les saveurs et faire des expériences. J’aime le hummus, j’ai déjà partagé deux recettes sur mon blogue: à la courge ou à la patate douce.

Aujourd’hui, j’ai fait essayer une variété de hummus maison aux participants du Défi Santé, voici des idées colorées pour vos trempettes.


Les recettes de bases de hummus sont faciles à modifier, on y ajouter les ingrédients qu’on a sous la main.

Pour un hummus de base:

Dans le bol de votre mélangeur ajouter:

1 conserve de pois chiches, rincée et égoutée.
2 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse d’eau
1/4 de tasse d’huile olive ou huile de granola
1/4 tasse de tahini ( beurre de sésame)
1 ou 2 gousses d’ail

Mélanger pour obtenir une préparation onctueuse. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais.

Goûter, ajuster les assaisonnements selon vos papilles! Un peu de sel, un peu de poivre.

Pour les versions colorées:

Hummus Vert: ajouter 2 tasses de bébés épinards, 2 c. à soupe de coriandre fraîche.

Hummus Jaune: ajouter 1 1/2 tasse de carottes cuites et 1 c à the de poudre de cari.

Hummus rose: ajouter 1 tasse de betteraves cuites.

Pour une version orange, je vous suggère la patate douce comme ici:

Le hummus est délicieux en trempette mais aussi en tartina dans les wraps.

De plus savez-vous que vous pouvez congeler le hummus? Des petites portions qui seront pratiqués pour les boîtes à lunchs!

Pour d’autres idées colorées, suivez moi sur Facebook ou Instagram!

 

Promotion pour le mois de la nutrition! 

 

Un thème qui me rejoint telllllement !

Manger est un plaisir !

Tout au long du mois de mars, les diététistes vous guideront. Pour découvrir mon approche et mes conseils rien de plus facile, en suivez ma page Facebook ! En cliquant J’aime juste ici

Je  partagerai, plus qu’à l’habitude, des conseils tout au long du mois de mars. De plus, il y aura des activités organisées un peu partout, je vous tiendrai informé!

Forfait spécial pour le mois de la nutrition. Rabais 20 % 

visite en épicerie

 

Visite en épicerie, pour tout savoir ou presque! Forfait pour deux personnes, d’une durée de 1h15 minutes.

Présentation des points importants à évaluer pour choisir un produit : la liste des ingrédients et le tableau de valeur nutritive.

 

Tournée dans les principales sections de l’épicerie : boulangerie, barre tendre, céréales, produits laitiers, produits prêts-à-manger et bien plus.

Cette visite vous permettra de cibler le problème, de vous renseigner et de vous faire aider avec des conseils personnalisés pour mettre fin au combat avec les aliments.

Si vous me contactez avant le 31 mars, vous pourrez profiter d’un rabais de 20 % pour cette activité !

Qui vient faire un tour à l’épicerie avec moi ??

Contact pour information ou réservation : chantalnutritionniste@gmail.com

Conditions :

Contact pour la prise de rendez-vous avant le 31 mars, Prix habituel pour une visite pour 2 personnes d’une durée de 1 h 15 est de 150$ donc un rabais de 20 % permet de payer 120$ pour 2 personnes. Offre valide pour une visite au IGA Extra, 645 boul Thibault, Cap-de-la-Madeleine. Reçu pour assurance disponible

Information sur les consultations: ici 

À propos de Chantal Poirier Nutritionniste: Nutritionniste depuis bientôt 20 ans, j’ai vu passer des modes…suite ici 

Le parfait granola 

Je cuisine des granola presque toutes les semaines. Comme disait ma mère, le four est chaud, faut en profiter…

Pour les granolas, ce que j’ai c’est que c’est toujours la même base, on ajoute l’inspiration du moment, comme cette version à la citrouille de l’automne dernier.

J’improvise beaucoup, quand je veux vous partager une recette géniale, je dois faire un effort pour prendre des notes, ou des photos de mes ingrédients pour être capable de reproduire le résultat et vous le partager.

 

Voici ce qu’il faudra pour une méga-recette.

Mélanger : 1/3 tasse de cassonade, 1/3t tasse d’huile de canola, 1/3 tasse de miel ou sirop d’érable

Ajouter: 1 tasse de noix, graines ( c’est le moment d’y mettre votre restant de graine de chia, de graines de lin moulu, noix de pin, noix de coco etc)
4 à 5 tasses de gruau, j’aime beaucoup mélanger les flocons : gros flocons d’Avoine, gruau à cuisson rapide, même des flocons de céréales moins populaires comme l’orge, le seigle ou le sarrasin. On pourrait aussi y mettre du germe de blé ou de son d’avoine

Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Un incontournable est d’y ajouter ½ à ¾ tasse de pépites de chocolat
½ à ¾ tasse de fruits séchés.
On peut y ajouter une petite touche de saveur avec de la vanille ou du zeste d’orange.

Cuire au four à 300 pendant 30 minutes, brasser le mélange, remettre au four encore 30 minutes, pour le dernier 30 minutes, je ferme le four. La chaleur toujours présente permet de terminer la cuisson lentement et d’avoir un granola bien croustillant.

 

J’adore manger mon granola avec du yogourt et des fruits, pour moi  c’est un petit déjeuner idéal.

Pour d’autres inspirations santé pour vos repas, suivez ma page facebook ici 

 

 

 

 

 

 

À propose de Chantal Poirier, nutritionniste :

Nutritionniste bientôt 20 ans, j’ai vu passer plusieurs modes, et j’ai même eu le temps d’en voir revenir sous des noms différents. Je n’aime pas les interdits absolus. J’aime manger, cuisiner, faire des découvertes. Je constate que souvent le problème réside dans ce qu’on ne mange pas plutôt que dans ce qu’on mange…consultez la suite ici 

Granola tarte à la citrouille. 


J’adore le granola… J’en cuisine très souvent, souvent sans recette, une improvisation à base de gruau et de ce que j’ai dans mes armoires. Ça donne des mélanges parfois plus heureux que d’autres…je sais que ce sera toujours gagnant si j’y ajoute une poignée de brisures de chocolat. Le chocolat fond et ça donne des petites grappes de gruau.

J’ai essayé cette recette sans chocolat et en prenant des notes… Ce fut un succès. Double raison de vous la partager!

Il faudra :

  • 3 tasses de gruau ( sans gluten si vous êtes sensible au gluten)
  • 1/3 tasse de graines de lin moulues
  • 1/3 tasse graines de citrouilles
  • 1/3 tasse de pacanes ( optionnel)
  • 1/3 tasse de canneberges sechées
  • 1/3 tasse de purée de citrouille
  • 1/3 tasse de sirop d’érable ( ou miel)
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 c thé de mélange d’épice à citrouille ( pour un mélange : 1 c. thé de gingembre moulu, 3 c. table de cannelle, 2 c. thé de muscade, 1 ½ c. thé de clou)
  • 1/2 c thé de sel

Option gourmande : 1/2 tasse de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350.

Faire un premier mélange avec les ingrédients suivants:

La purée de citrouille, sirop d’érable, huile, cassonade, épices, sel. Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Ajouter les reste des ingrédients, bien mélanger.

Etendre sur une plaque à biscuits, cuire au four 15 minutes. Sortir du four pour mélanger, retourner au four pour un autre 15-20 minutes, mais en prenant soins de Fermer le four. La chaleur restante permettra d’avoir un mélanger bien sec qui ne brûlera pas. ( je parle par expérience ici….)

Délicieux nature, sur du yogourt, sur des fruits,  bref presque partou!

Pour d’autres idées inspirants, je vous invite à me suivre sur Facebook ou sur Instagram ( cpdtp).

Au plaisir, Chantal

Muffins moelleux à la citrouille

C’est jolie les décors d’halloween, les citrouilles scultées… Mais chez moi, les citrouilles on les déguste! J’ai toujours de la purée de citrouille au congélo, prête à utiliser. Ça nous fait des recettes santé à l’année!

Muffins moelleux à la citrouille

  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de farine de blé non blanchie
  • ½ c. thé de poudre à pâte
  • 1 c thé de bicarbonate de soude
  • 1 c thé de sel
  • 1/3 tasse de mélasse ou de sirop d’érable
  • ¼ tasse de sucre
  • 1/3 tasse d’huile
  • 2 œufs
  • 1 tasse de purée de citrouille **
  • ½ tasse de canneberges séchées ou de brisures de chocolat
  • ½ tasse de noix de grenoble (au goût)

 

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, battre ensemble la mélasse, le sucre, l’huile, les œufs et la purée de citrouille.

Ajouter le mélange de farine, mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange ait une texture homogène. Ajouter les canneberges et les noix.

Cuire au four 15 à 20 minutes selon la grosseur de vos muffins.

Rendement 12 muffins.
** purée de citrouille maison: couper la citrouille en quartier, placer les morceau sur une plaque, envelopper les de papier aluminium. Cuire au four à 375, le temps de cuisson dépend de la grosseur de la citrouille, prévoir environ 45 minutes 

 

Quoi faire avec sa citrouille? 

L’automne, c’est le temps des récoltes, l’action de grâce et l’Halloween.   Ceux qui me suivent depuis quelques années savent que j’adore les courges et les citrouilles.   Voici mes recettes chouchou pour utiliser votre citrouille après le 31 octobre…ou avant pour les inconditionnels.


Une compote de citrouille épicée, et son smoothie


Une photo directement du site de Ricardo, pour une tarte à la citrouille de Ricardo, la meilleure selon ma famille.
La compote de citrouille permet de faire des muffins extra moelleux comme dans cette recette que  j’ai présenté il y a quelques semaine.

Vous retrouverez le goût typique de la tarte à citrouille épicée de nos grands-mères, mais en version granola pour des déjeuners gourmands!

Une photo toujours inspirante, tout autant que les recettes présentées sur le site science et fourchette! Je vais définitivement essayer ces biscuits à la citrouille dans les prochains jours!

Pour les amateurs qui aimeraient entendre ma chronique à Rythme FM sur les courges et les citrouilles, j’y donne quelques trucs et astuces pour bien les utiliser:

 

Je ne peux pas parler des meilleur recette de citrouille sans vous suggérer le merveilleux site pour des trucs et des idées pour cuisiner les courges et les citrouilles : Ma citrouille bien aimée.

Et pour des conseils nutrition, suivez moi sur Facebook!

Chronique nutrition Rythme FM


Cette semaine, la vérité sur les légumes, LA vraie bonne raison de manger des crudités, et ma fille qui répond à la question dont tout le monde se pose: est-ce que je mange bien???

[/audio

C’est un rendez-vous tous les jeudis, vers 7:50 à Rythme FM 100.1

Pour entendre les chroniques en rediffusion, suivez ma page facebook:  ««ici»»  je les partagerai toutes les semaines…