Courges 101

Voici ma chronique sur les courges.

Je remercie Pierre Duplessis de Bécancour. Il a permis la magie de télévision d’opérer! Comme les émissions sont pré-enregistrées, je souhaitais avoir une variété de courges au début août. Il m’a fourni les premières courges mûres de ses champs! Il a une variété impressionnante de courge donc la citrouille blanche qui sera magnifique pour vos décorations d’Halloween mais qui est aussi très bonne à déguster. Son goût est doux et elle se cuisine bien en muffin ou en potage.

Vous trouverez les belles courges de Monsieur Duplessis au marché Godfroy. A noter que ce marché est ouvert toutes les fins de semaine jusqu’à l’Halloween.

Dans ma chronique, je vous parle de Sauvons les citrouilles, une page Facebook, créée par Louise Gagnon est auteure du livre Sous le charme des courges et des citrouilles. «Cette page se veut donc un carrefour où circulent idées, informations, ressources, trucs et astuces pour redonner à cette mal-aimée et à tous les autres laissés-pour-compte leurs lettres de noblesse. Tous sont invités à faire part de leurs expériences pour que la cause de la lutte au gaspillage mène à des gestes concrets et savoureux.» 

Voici une de mes recettes pour le délicieuse courge délicats et la recette de Ricardo pour un bon risotto à la courge.

Je pars me chercher d’autres courges! Une autre grande qualité des courges d’hiver, c’est qu’elle se conservent loooooooooontemps! Lavez-les avec un mélange d’eau savonneuse et quelques gouttes d’eau de javel. En juillet j’ai retrouvé 2 courges cueillies l’automne dernier ( oui bien caché sous les escaliers du sous-sol), ces courges étaient toujours aussi bonnes!

 

Bye bye file d’attente au micro-ondes!

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Et je mangerai chaud, grâce à ma sauce brûlante dans ma bouteille isothermique (Thermos).

Je me souviens d’une époque où tout le monde faisait la file le midi…il paraît que ça ne change pas tant que ça dans les cafétérias. Tout le monde est prêt à manger en même temps, les pauvres micro-ondes ne fournissent pas.

Certaines écoles primaires ont même retiré les micro-ondes: des petits mangent froid, d’autres se brûlent, sans mentionner que certains n’ont pas le temps de manger….

Je me suis convertie au Thermos pour le plus grand bonheur de mes enfants.
J’ai demandé à ma fille pourquoi elle aime ses dîners chauds : « C’est tout le temps bon, car on y met ce que j’aime  »

Comment ça marche?

Un bon contenant peut paraître dispendieux, c’est un investissement! Je vous recommande un contenant en stainless, qui garde mieux la température que le plastique. Après quelques recherches sur « comment ça marche un Thermos ? » Il est préférable d’en avoir un contenant à double paroi qui maintient bien le vide entre les structures de la bouteille. C’est le vide d’air entre les parois qui permet de diminuer la perte de chaleur.

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Les étapes.

Avant déjeuner, je mets l’eau à chauffer au micro-ondes, lorsqu’elle est bouillante, je la vide dans le Thermos pour une dizaine de minutes où le temps de déjeuner.
Cette étape permet de réchauffer le contenant ce qui permet de maximiser la température du repas. Si le contenant est froid, les aliments se refroidiront plus vite. On pourrait utiliser l’eau chaude du robinet….mais personnellement ma routine est bien établie et mon expérience me laisse croire que les résultats sont meilleurs ainsi.

Ensuite, il faut chauffer le dîner, très chaud. En fait beaucoup plus chaud que si vous étiez pour le manger à ce moment. Comme la perte de température est inévitable, avec un repas très chaud le matin, les aliments seront juste assez chaud à l’heure du midi. Pour être bon au goût et aussi pour éviter la multiplication des bactéries indésirables. Si ça vous inquiète, faites le test. Au dîner, la température doit être supérieure à 60C. C’est entre 4C et 60C que les bactéries se multiplient le plus rapidement et qu’il y a risque pour notre santé.

Quoi mettre dans le Thermos?

Selon mes enfants tout !!!

Voici quand même quelques conseils:

Idéalement on y met des aliments en sauce, des soupes ou des aliments avec un taux d’humidité élevé ce qui permettra de garder la chaleur:
Chili
Pâtes à toutes les sauces, spaghetti, lasagne, et compagnie.
Soupe ou potage
Sauce béchamel, avec légumes et viande
Pâté chinois.
Ragoût, mets préparé à la Mijoteuse.

L’entretien.

La préparation de cette chronique m’aura permis d’apprendre une chose importante, il n’est pas recommandé de mettre les bouteilles isothermiques dans le lave-vaisselle. Oups! Ça explique probablement pourquoi certaines bouteilles gardent moins bien la chaleur…On est pas parfait !

Pour des bons dîner au thermos, rappelez-vous, aliments très chauds le matin, et idéalement une recette avec sauce !

Bonne rentrée à tous !

Chantal

PS, voici mon entrevue sur le sujet 

Des applications pour mieux manger.

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Est-ce que je dois parler de la popularité des téléphones intelligents et des tablettes.. . Je ne crois pas. Les applications pour nous simplifier la vie se multiplient.
En matière de nutrition, beaucoup de gens ont des opinions. Il y a beaucoup de tendance. Et avec tout peut amener de la confusion.

Voici des applications de qualité sur la nutrition, avec des conseils basés sur la science.

Recevoir un conseil gratuit à tous les jours, ça vous plait? C’est ce que vous fournit l’application « eatipser« . Voici un exemple :

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Vous recevez un conseil à tous les jours et des liens pour aller plus loin. Vous pouvez archiver les conseils pour les consulter plus tard.

Pour suivre la qualité de votre alimentation une application facile à utiliser: « Calculassiette« . Basée sur le guide alimentaire canadien, il est facile de suivre la qualité de votre alimentation. L’application vous permet de suivre l’évolution de ce que vous manger dans la journée, voici ou je suis rendue dans mes portions cible après le déjeuner;

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Si un aliment n’est pas dans les différents groupes, vous ne devriez probablement pas en manger souvent.
Cette application est développée par Les producteurs laitiers du Canada en collaboration avec la Fondation des maladies du coeur, Ostéoporose Canada et l!association canadienne du cancer colorectal. votre utilisation permet de remettre des fonds pour ces organisations.

Une app pour vous faire pratiquer votre anglais, sodium 101. Vous pouvez suivre l’évolution de votre consommation de sel dans la journée. En l’utilisant vous constaterez l’omniprésence du sel dans notre alimentation surtout pour les produits transformés.

Une dernière application, pour vous encourager à cuisiner des repas sains.
« Cuisinidées« . Des recettes simples, avec de belles photos. Ça nous donne toujours le goût de cuisiner! Les recettes sont différentes selon les jours de la semaine et vous pouvez faire des choix selon votre état d’esprit.

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Plusieurs nutritionnistes écrivent des articles sur le web, des blogues ou de nouvelles app a venir, je les partage régulièrement sur la page Facebook de mon blogue. Pour ne rien manquer vous pouvez me suivre!

Au plaisir d’échanger avec vous, Chantal

Délices glacés!

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Popsicle maison aux fraises

Suite à ma cueillette de fraises, j’ai fait des popsicles aux fraises.
La simplicité totale !

Une peu de compote maison fraise et rhubarbe, un peu de yogourt grec à la fraise ! Hop au congélo pour quelques heures.

Avec la belle température, on a bien envie de se rafraichir un peu. Il n’y a rien de plus simple que des desserts glacés faits maison. Comme disent mes enfants, c’est toujours meilleur si c’est fait maison.

Pour des sorbets maison, il suffit de prendre des fruits congelés, de les laisser tempérer 5 à 10 minutes. Ensuite, on les passe au robot avec une petite cuillérée de miel, un peu de jus ou de yogourt pour ajuster la texture. Dès qu’on a une texture lisse, on a un sorbet !

Pour plus d’idées, voici 2 liens intéressants de les blogues de mes collègues nutritionnistes :

Des popsicles orange et mangues d’Alexandra Leduc.

Une crème glacée sans produits laitiers de Geneviève Nadeau.

Moi je continue à perfectionner mes popsicles, version gâteau fromage aux bleuets….recette à vernir….

Et vous quel est votre recette de pop préféré?

 

 

 

 

Je cours, tu cours, mais qu’est-ce qu’on mange?

Voici ma chronique sur l’alimentation et l’entrainement.

Avec le printemps, la saison 2014 est repartie! Je me lance un défi cette année, faire mon premier demi-marathon! Inspirée par mes vacances, j’espère être capable de réaliser cette objectif dans un destination de rêve….Suivez moi dans cette aventure, je vous partagerai mes conseils nutrition tout au long de mon entrainement!

Idées rafraîchissantes!

L’été et la chaleur sont enfin là !

Je me prépare une eau aromatisée.

Parfois, on a envie de changer, l’eau du robinet est bien bonne, mais elle…nature!

Pour un petit Zing, pourquoi ne pas l’aider un peu!

On peut toujours préparer les classiques : citron, lime, orange.

Aujourd’hui, je profite des fines herbes de mon jardin :

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Coriandre et concombre, je laisse reposer quelques heures au frigo.

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Pour une version sucrée : des fraises!
Miam! Vous pouvez même les manger ensuite!

La seule limite est votre imagination !
J’ai déjà essayé les pommes vertes en fines tranches, très rafraichissant.

Quelle quantité boire dans une journée?

Ça dépend…pour les hommes environ 12 tasses et pour les femmes 9 tasses en moyenne par jour. Par temps chaud, il faut boire plus. Tous les liquides comptent, jus, thé, café, lait et compagnie. Pour une bonne hydratation, l’eau reste idéale. On a tendance à l’oublier, mais l’eau est un élément nutritif essentiel.

Être bien hydraté nous aide à contrôler notre température corporelle, l’eau aide à la digestion et au transport des vitamines, des minéraux et de l’énergie, elle aide à éliminer les déchets.  De plus, elle protège les organes et les articulations et maintien la régularité. Voilà plusieurs bonnes raisons de trinquer, à vos verres d’eauChin Chin !!

Lors de ma chronique du 2 juillet, je parlais de l’hydratation avec l’animatrice de La vie en Mauricie: ici

Pour plus de détails sur l’importance de l’hydratation: visitez le site des Diététistes du Canada ici

Je vous invite aussi à me suivre ici pour ne rien manquer de mes Confidences!

Référence :www.dietitians.ca/Nutrition-Resources-A-Z/Factsheets/Miscellaneous/Why-is-water-so-important-for-my-body—Know-when-.aspx