hummus à la patate douce

nutritionniste hummus

2016 est l’année des légumineuses, c’est le moment de faire d’essayer des nouvelles recettes et d’intégrer ces petites merveilles à notre alimentation. On peut faire des versions de hummus à l’infinies…il faut oser un peu et faire confiance à nos papilles! Vous aurez de belles surprises. J’utilise cette version en trempette mais aussi pour tartiner des wraps…ça ajoute un peu de texture et de saveur tex-mex!

1 conserve de pois chiche (540 ml)
125 ml de patate douce cuite
30 ml de Tahini ( beurre de sésame)
30 ml huile olive
30 ml d’eau
7ml de poudre de chili
15 ml jus de citron
1 gousse d’ail

Mettre tous les ingrédients au robot culinaire, mélanger pour obtenir un mélange onctueux. Il faudra laisser fonctionner le robot quelques minutes pour une belle texture crémeuse.

Conserver au frigo une semaine. Mais ça devrait partir vite. Moi, je le mange même à la cuillère….aussi simple que ça! Pour d’autres idées simple et facile, suivez ma page Facebook ou Instagram!

Enfin libéré du sandwich au jambon!

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Avec l’animateur du téléjournal Mauricie

A la veille de la rentrée scolaire, le stress de la boîte à lunch gagne bien des famille. J’étais en entrevue avec l’animateur du téléjournal, Jean-Philipe Nadeau, le 1 septembre dernier. Il m’a mis au défi: «Libérez nous du sandwich ….»  voici ma réponse dans l’extrait vidéo qui suit:

 

 

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Déconstruire le sandwich

Inspiration lunch

Bye bye file d’attente au micro-ondes

Trempette aux fines herbes

À bientôt, Chantal

Donner le dernier morceau, c’est héroïque!

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Déformation professionnelle, je cuisine beaucoup!
Essais-erreurs, recette grano ou pas.
Mes jeunes ado sont habituées, elles en trouvent leurs partis parfois (souvent) c’est bon!

Mais ce matin-là, une barre granola, crue! J’ai eu droit à des regards septiques dans la maison!

Rutabaga magasine a toujours des recettes que j’ai envie d’essayer.

Ces barres granola wanderlust tombaient à point, j’avais de l’huile de coco à passer. Moi qui suis rarement un recette à la lettre, j’ai fait une version adaptée… je n’avais pas tous les ingrédients. Plus de graines de lin dans mon garde-mange, pas grave, j’ai mis des graines de chia. Et tant qu’à adapter, j’ai mis du miel à la place du sirop d’agave. En cuisine, il faut se permettre de personnaliser!

Résultat: Après 24 heures, j’ai fait du chantage pour qu’on me laisse le dernier morceau! ( argument facile: si vous ne me le laissez pas, je n’en ferai pas d’autre!!!)

Définitivement une recette à ajouter à ma liste des « bests » rapide et facile, peu de vaisselle et pas de cuisson. Et surtout les enfants en redemandent! Cette recette remplacera avantageusement les barres granola commerciales!

Allez-y essayer les!

Chantal

 

Déconstruire le sandwich!

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Pour briser la monotonie, pour se dépanner un vendredi, utilisez votre garniture à sandwich comme trempette!

La base: thon, saumon, crevettes nordiques, tofu, légumineuses
Le moelleux: mayo, fromage à la crème, fromage de crème
La saveur: pesto, tomates séchées, cari, fines herbes.
Bien mélanger au robot pour une tartinade bien crémeuse.

Trempez-y des légumes, des croûtons, des craquelins.

J’adore mon contenant hermétique divisé en trois parties…une vague ressemblance avec l’assiette santé: beaucoup de légumes, un peu de féculents et de protéines! Un aide mémoire pratique pour maximiser son niveau d’énergie.

Bonne appétit!
Chantal

Bye bye file d’attente au micro-ondes!

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Et je mangerai chaud, grâce à ma sauce brûlante dans ma bouteille isothermique (Thermos).

Je me souviens d’une époque où tout le monde faisait la file le midi…il paraît que ça ne change pas tant que ça dans les cafétérias. Tout le monde est prêt à manger en même temps, les pauvres micro-ondes ne fournissent pas.

Certaines écoles primaires ont même retiré les micro-ondes: des petits mangent froid, d’autres se brûlent, sans mentionner que certains n’ont pas le temps de manger….

Je me suis convertie au Thermos pour le plus grand bonheur de mes enfants.
J’ai demandé à ma fille pourquoi elle aime ses dîners chauds : « C’est tout le temps bon, car on y met ce que j’aime  »

Comment ça marche?

Un bon contenant peut paraître dispendieux, c’est un investissement! Je vous recommande un contenant en stainless, qui garde mieux la température que le plastique. Après quelques recherches sur « comment ça marche un Thermos ? » Il est préférable d’en avoir un contenant à double paroi qui maintient bien le vide entre les structures de la bouteille. C’est le vide d’air entre les parois qui permet de diminuer la perte de chaleur.

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Les étapes.

Avant déjeuner, je mets l’eau à chauffer au micro-ondes, lorsqu’elle est bouillante, je la vide dans le Thermos pour une dizaine de minutes où le temps de déjeuner.
Cette étape permet de réchauffer le contenant ce qui permet de maximiser la température du repas. Si le contenant est froid, les aliments se refroidiront plus vite. On pourrait utiliser l’eau chaude du robinet….mais personnellement ma routine est bien établie et mon expérience me laisse croire que les résultats sont meilleurs ainsi.

Ensuite, il faut chauffer le dîner, très chaud. En fait beaucoup plus chaud que si vous étiez pour le manger à ce moment. Comme la perte de température est inévitable, avec un repas très chaud le matin, les aliments seront juste assez chaud à l’heure du midi. Pour être bon au goût et aussi pour éviter la multiplication des bactéries indésirables. Si ça vous inquiète, faites le test. Au dîner, la température doit être supérieure à 60C. C’est entre 4C et 60C que les bactéries se multiplient le plus rapidement et qu’il y a risque pour notre santé.

Quoi mettre dans le Thermos?

Selon mes enfants tout !!!

Voici quand même quelques conseils:

Idéalement on y met des aliments en sauce, des soupes ou des aliments avec un taux d’humidité élevé ce qui permettra de garder la chaleur:
Chili
Pâtes à toutes les sauces, spaghetti, lasagne, et compagnie.
Soupe ou potage
Sauce béchamel, avec légumes et viande
Pâté chinois.
Ragoût, mets préparé à la Mijoteuse.

L’entretien.

La préparation de cette chronique m’aura permis d’apprendre une chose importante, il n’est pas recommandé de mettre les bouteilles isothermiques dans le lave-vaisselle. Oups! Ça explique probablement pourquoi certaines bouteilles gardent moins bien la chaleur…On est pas parfait !

Pour des bons dîner au thermos, rappelez-vous, aliments très chauds le matin, et idéalement une recette avec sauce !

Bonne rentrée à tous !

Chantal

PS, voici mon entrevue sur le sujet 

École ou pas, c’est le moment de s’organiser pour bien dîner.

Fin août, j’ai toujours le goût:

1. D’une boîte de 60 prismacolor neufs,
2. D’un nouvel agenda,
3. D’une nouvelle boîte à lunch.
Même si, pour moi, l’école est finie depuis bien longtemps!

École ou pas, la rentrée, c’est le moment de s’organiser pour bien dîner.

Après plusieurs années d’expérience dans la préparation de dîner pour emporter voici mes points importants:

Pour moi une belle boîte à lunch, c’est important. Je suis fifille et je j’assume!

Ensuite: facile d´entretien!
On l’oublie souvent, mais il faudrait laver notre boîte lunch tous les jours. Oups! Je dois avouer que je saute des jours. Voici les recommandations d’entretien du MAPAC, par ici.

Finalement, tout notre repas doit entrer dans ladite boîte! Elle a beau être la plus belle, mais c’est comme une belle robe, elle doit nous convenir! Lors de l’achat, pensez aux contenants que vous utiliserez. Forme carrée, allongée, Thermos….personnellement je n’aime pas que mon plat de dîner passe la journée tout croche! ( fifille j’ai dit).

Voici mes coups de cœur, pas nécessairement des modèles 2014, après tout, bien entretenues, elles se gardent longtemps!

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La plus vielle, la noire écrit lunch. Elle nous sert surtout pour les collations lors de voyage en voiture et comme boîte de dépannage lors qu’un enfant oublie sa boîte à l’école. Il fait la garder « à plat » si on souhaite que le contenu de notre dîner ressemble à notre mise en place du matin.

La mienne, celle avec les pois noirs…juste parce qu’elle est belle! Mais parfois un peu petite si j’apporte plusieurs collations. Et ma bouteille d’eau n’entre pas à l’intérieur…mais bon elle est belle!

Ma découverte de l’été, les boîtes en Néoprène. Je suis peut-être en retard, mais j’adore la possibilité de la mettre dans la laveuse! Avec les enfants, c’est génial. En plus, elle me semble bien résistante, je vous en reparlerai dans quelques mois. Car il n’y a rien de pire qu’une boîte à lunch, dont zip brise après quelques mois d’utilisation.

Voici l’arsenal nécessaire pour trimballer votre goûter :

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Des plats qui ferment hermétiquement: rien de pire que de la sauce partout!
Des plats avec les « ice pack » intégré, cool!
Un «protège» banane : parfois je me demande si les enfants jouent au ballon avec leurs boîtes à lunch!
Le Thermos: incontournable pour éviter les longues attentes au micro-ondes.
Un kit d’ustensile pour les lunchs, je n’ai pas envie de perdre des morceaux de ma coutellerie!
Des «ice pack».
Mes découverts 2014, à la nouvelle boutique, La boîte à lunch:
Un contenant à jus vraiment hermétique, à tester dès le 2 septembre.
Un contenant à lunch, hermétique, version assiette santé, quand on a besoin d’un aide mémoire.

Bien équiper, ça donne un peu plus l’envie de s’y mettre!

Pour savoir comment remplir ces beaux contenants, suivez ma page Facebook, par ici ! Je vous partagerai plein d’idées, mes chroniques, mais aussi des sites pour vous donner des idées.

Bonne rentrée!

Chantal