Chutney de citrouille.

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Une création inspirée par Pascale Coutu de la courgerie de St-Elizabeth. Je les ai visité il y a quelques semaines. Je suis revenue les bras chargés d’une multitude de courges et la tête pleine d’idée pour les cuisiner.

Comme je ne suis jamais une recette à la lettre, j’ai pris l’inspiration dans quelques unes des recettes de leur livre et je vous partage le résultat. Quand on aime la bouffe, il faut faire confiance à notre goût et se laisser aller….

2 tasses de citrouille ou de potiron coupé en petits cubes
1 tasse d’abricot séché, coupé finement
3/4 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de gingembre frais râpé ou haché finement

Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Cuire environ 1 heure à feu doux.

Délicieux avec les fromages et les viandes mijotées.

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