De quelle couleur votre hummus??

J’aime jouer avec les saveurs et faire des expériences. J’aime le hummus, j’ai déjà partagé deux recettes sur mon blogue: à la courge ou à la patate douce.

Aujourd’hui, j’ai fait essayer une variété de hummus maison aux participants du Défi Santé, voici des idées colorées pour vos trempettes.


Les recettes de bases de hummus sont faciles à modifier, on y ajouter les ingrédients qu’on a sous la main.

Pour un hummus de base:

Dans le bol de votre mélangeur ajouter:

1 conserve de pois chiches, rincée et égoutée.
2 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse d’eau
1/4 de tasse d’huile olive ou huile de granola
1/4 tasse de tahini ( beurre de sésame)
1 ou 2 gousses d’ail

Mélanger pour obtenir une préparation onctueuse. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais.

Goûter, ajuster les assaisonnements selon vos papilles! Un peu de sel, un peu de poivre.

Pour les versions colorées:

Hummus Vert: ajouter 2 tasses de bébés épinards, 2 c. à soupe de coriandre fraîche.

Hummus Jaune: ajouter 1 1/2 tasse de carottes cuites et 1 c à the de poudre de cari.

Hummus rose: ajouter 1 tasse de betteraves cuites.

Pour une version orange, je vous suggère la patate douce comme ici:

Le hummus est délicieux en trempette mais aussi en tartina dans les wraps.

De plus savez-vous que vous pouvez congeler le hummus? Des petites portions qui seront pratiqués pour les boîtes à lunchs!

Pour d’autres idées colorées, suivez moi sur Facebook ou Instagram!

 

Promotion pour le mois de la nutrition! 

 

Un thème qui me rejoint telllllement !

Manger est un plaisir !

Tout au long du mois de mars, les diététistes vous guideront. Pour découvrir mon approche et mes conseils rien de plus facile, en suivez ma page Facebook ! En cliquant J’aime juste ici

Je  partagerai, plus qu’à l’habitude, des conseils tout au long du mois de mars. De plus, il y aura des activités organisées un peu partout, je vous tiendrai informé!

Forfait spécial pour le mois de la nutrition. Rabais 20 % 

visite en épicerie

 

Visite en épicerie, pour tout savoir ou presque! Forfait pour deux personnes, d’une durée de 1h15 minutes.

Présentation des points importants à évaluer pour choisir un produit : la liste des ingrédients et le tableau de valeur nutritive.

 

Tournée dans les principales sections de l’épicerie : boulangerie, barre tendre, céréales, produits laitiers, produits prêts-à-manger et bien plus.

Cette visite vous permettra de cibler le problème, de vous renseigner et de vous faire aider avec des conseils personnalisés pour mettre fin au combat avec les aliments.

Si vous me contactez avant le 31 mars, vous pourrez profiter d’un rabais de 20 % pour cette activité !

Qui vient faire un tour à l’épicerie avec moi ??

Contact pour information ou réservation : chantalnutritionniste@gmail.com

Conditions :

Contact pour la prise de rendez-vous avant le 31 mars, Prix habituel pour une visite pour 2 personnes d’une durée de 1 h 15 est de 150$ donc un rabais de 20 % permet de payer 120$ pour 2 personnes. Offre valide pour une visite au IGA Extra, 645 boul Thibault, Cap-de-la-Madeleine. Reçu pour assurance disponible

Information sur les consultations: ici 

À propos de Chantal Poirier Nutritionniste: Nutritionniste depuis bientôt 20 ans, j’ai vu passer des modes…suite ici 

Le parfait granola 

Je cuisine des granola presque toutes les semaines. Comme disait ma mère, le four est chaud, faut en profiter…

Pour les granolas, ce que j’ai c’est que c’est toujours la même base, on ajoute l’inspiration du moment, comme cette version à la citrouille de l’automne dernier.

J’improvise beaucoup, quand je veux vous partager une recette géniale, je dois faire un effort pour prendre des notes, ou des photos de mes ingrédients pour être capable de reproduire le résultat et vous le partager.

 

Voici ce qu’il faudra pour une méga-recette.

Mélanger : 1/3 tasse de cassonade, 1/3t tasse d’huile de canola, 1/3 tasse de miel ou sirop d’érable

Ajouter: 1 tasse de noix, graines ( c’est le moment d’y mettre votre restant de graine de chia, de graines de lin moulu, noix de pin, noix de coco etc)
4 à 5 tasses de gruau, j’aime beaucoup mélanger les flocons : gros flocons d’Avoine, gruau à cuisson rapide, même des flocons de céréales moins populaires comme l’orge, le seigle ou le sarrasin. On pourrait aussi y mettre du germe de blé ou de son d’avoine

Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Un incontournable est d’y ajouter ½ à ¾ tasse de pépites de chocolat
½ à ¾ tasse de fruits séchés.
On peut y ajouter une petite touche de saveur avec de la vanille ou du zeste d’orange.

Cuire au four à 300 pendant 30 minutes, brasser le mélange, remettre au four encore 30 minutes, pour le dernier 30 minutes, je ferme le four. La chaleur toujours présente permet de terminer la cuisson lentement et d’avoir un granola bien croustillant.

 

J’adore manger mon granola avec du yogourt et des fruits, pour moi  c’est un petit déjeuner idéal.

Pour d’autres inspirations santé pour vos repas, suivez ma page facebook ici 

 

 

 

 

 

 

À propose de Chantal Poirier, nutritionniste :

Nutritionniste bientôt 20 ans, j’ai vu passer plusieurs modes, et j’ai même eu le temps d’en voir revenir sous des noms différents. Je n’aime pas les interdits absolus. J’aime manger, cuisiner, faire des découvertes. Je constate que souvent le problème réside dans ce qu’on ne mange pas plutôt que dans ce qu’on mange…consultez la suite ici 

L’alimentation des enfants 

 

La semaine dernière, ma fille  avait besoin de photos d’elle plus petite, pour un projet d’école. On a sorti des boîtes de souvenirs, mes enfants sont nés à l’époque où on prenait beaucoup de photo et on les faisait imprimer lors de «les doubles gratuits» chez Jean Coutu !

Y a des choses qui changent avec le temps, y a des choses qui ne changent pas.

Il y a 15 ans, pour bien nourrir son enfant, on lisait Mieux vivre avec son enfant, facile c’était un peu le mode d’emploi donné à l’hôpital. Et on achetait la bible sur le sujet Comment nourrir son enfant écrit par Louise Lambert-Lagacé. LA référence pour tout parent, un livre mis à jour et réédité périodiquement depuis 1974. La dernière mise à jour de 2015 est basées sur une rigoureuse revue de la littérature scientifique (plus de 180 articles).

Il y avait aussi nos mères, nos amies qui voulaient notre bien et surtout celui de mini. Les gens se mêlent de ce qu’on devrait ou pas leur faire manger, pour notre bien y parait.

Ça, ça ne change pas avec le temps. Même que c’est pire depuis qu’on peut googler toutes nos questions et qu’une réponse est disponible pour nous à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit.

Mais est-ce que Google est un expert en nutrition ?

Il n’a certainement pas fait le même nombre de crédits universitaires que moi ! Pour être nutritionniste au Québec il faut une formation universitaire de 119 crédits, et être membre de l’Ordre des Diététistes du Québec. Google où affiches-tu ton diplôme ?

Tout le monde partage des photos des recettes santé, donne des conseils sur ce qu’il faut manger ou pas. Des modes débutent à coup de vidéos virales sur les médias sociaux. Il ne suffit pas de mettre « saines habitudes » « nutrition » « vitalité » « coach » dans un profil pour faire de quelqu’un un expert.

Donc pour tous les parents (ou grands-parents ou belle-sœur) inquiets de l’alimentation des enfants et ado, voici des suggestions de ressources fiables sur la nutrition :

Les livres suivants sont des incontournables. Vous trouvez le détail du livre en cliquant sur son titre.

Evidemment comme mentionné en intro, Comment nourrir son enfant de la nutritionniste Louise Lambert-Lagacé.

Alimentation, nutrition et grossesse de Judith Blucheau DtP, parce que c’est probablement les 9 mois les plus importants ! Tout le monde veut notre bien et nous donne mille et un conseils…voici la ressource pour avoir l’heure juste. Un guide complet pour éviter les pièges, faire des bons choix et contrôler les petits malaises.

Une fois arrivé, Bébé à faim de Julie DesGroseilliers. Un outil de référence pratique et ludique, on y retrouve les dernières recommandations, des repères sur l’introduction des aliments et des conseils pour les situations particulières, plus de 85 recettes pour des futurs gourmets!

Après le succès du premier livre Cuisine 5 ingrédients , voici la version Cuisine 5 ingrédients à la rescousse des parents, d’Alexandra Leduc, parce que des idées avec peu d’ingrédients, c’est toujours gagnant!

J’aime pas ça, j’en veux encore. Deux phrases qu’on entend souvent avec des enfants! Deux experts pour nous guider. Myriam Gehami nutritionniste et la psychologue Nadia Gagnier.

Famille futée 2 ….ce livre a-t-il besoin de présentation? Un livre pas seulement pour les familles…Un homme aux cheveux gris m’a dit qu’il cuisinait les recettes de cuisine futée! À offrir à ceux qui souhaitent renouveler leurs répertoires! Ce n’est pas un secret, j’en parle assez souvent, je suis une fan de Geneviève O’Gleman ces livres sont bien écrits, les recettes sont faciles et accessibles, vive les lunchs de Geneviève!

Nouveauté cette année, car l’introduction des aliments, ça évolue, Petites mains, grande assiette écrit par une équipe de nutritionnistes spécialisées, elles  expliquent la diversifiation menée par l’enfant.Et oui parfois l’étape des purées est sauté, mais il faut quand même de la planification et du support pour y arriver.


A  un moment, il est facile de penser que nos enfants ne sont que des mini-adultes. Les recommandations ou les modes populaires auprès des adultes ne sont pas adaptés pour les mineurs!  Les besoins des ado sont particuliers. Pour s’y retrouver, le site Extenso de l’Université de Montréal à un onglet avec des sujets adaptés aux ado, par ici.

Encore plus, les commentaires et idées sur la nutrition que l’on fait à la maison ont des répercussions tout au long de la vie. Le groupe ÉquiLibre a fait un sondage web avec des données percutantes: Les commentaires reçus sur le poids marquent toute la vie. Plus les gens ont reçus des commentaires sur leurs poids à l’enfance ou adolescence, plus ils sont préoccupés par le poids,  plus les gens ont reçus des commentaires, plus ils font des commentaires…un beau cercle vicieux! Pour s’outiller face aux préoccupations sur le poids, ils ont fait un site destiné aux parents Mon équilibre.

Quand l’alimentation se trouble, il faut des ressources spécialisées, c’est la mission de Prof-il, un centre de référence sur les troubles alimentaires et l’image corporelle au masculin…

L’information circule rapidement, internet, la télévision, la radio, les blogues. Tout le monde peut s’exprimer. Soyez critique quand vous lisez sur la nutrition. Les formules magiques n’existent pas! Vérifiez l’information auprès de professionnels comme une diététiste ou nutritionniste ou votre pédiatre.

Vous pouvez aussi suivre les pages des nutritionnistes qui ont à coeur de partager de l’information fiable sur la nutrition. Par exemple la mienne! 😉  ici.  Et celle de la nutritionniste qui a partagé cet article!!

L’an passé, j’ai fait un article sur les 10 livres incontournables de l’année, Mon arbre de Noël. Je vais refaire le même exercice cette années dans les prochaines semaines, pour ne pas manquer mes suggestions,

Encore plus de sites webs fiables pour les enfants, petits et grands:

http://www.sante.gouv.qc.ca/conseils-et-prevention/les-enfants-et-l-alimentation/

http://www.naitreetgrandir.com/fr/etape/5-8-ans/alimentation/

http://www.yoopa.ca/alimentation/nutrition

http://www.mamanmangebien.com/blogue/

http://www.dispensaire.ca/

http://www.fondationolo.ca/

http://www.nospetitsmangueurs.org

http://www.nutrimini.com/

http://www.opdq.org

http://www.dietitians.ca

Au plaisir d’échanger avec vous, Chantal

Pour en savoir plus sur ma formation et mes services .

Faites le tour des différentes pages de mon site!

Granola tarte à la citrouille. 


J’adore le granola… J’en cuisine très souvent, souvent sans recette, une improvisation à base de gruau et de ce que j’ai dans mes armoires. Ça donne des mélanges parfois plus heureux que d’autres…je sais que ce sera toujours gagnant si j’y ajoute une poignée de brisures de chocolat. Le chocolat fond et ça donne des petites grappes de gruau.

J’ai essayé cette recette sans chocolat et en prenant des notes… Ce fut un succès. Double raison de vous la partager!

Il faudra :

  • 3 tasses de gruau ( sans gluten si vous êtes sensible au gluten)
  • 1/3 tasse de graines de lin moulues
  • 1/3 tasse graines de citrouilles
  • 1/3 tasse de pacanes ( optionnel)
  • 1/3 tasse de canneberges sechées
  • 1/3 tasse de purée de citrouille
  • 1/3 tasse de sirop d’érable ( ou miel)
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 c thé de mélange d’épice à citrouille ( pour un mélange : 1 c. thé de gingembre moulu, 3 c. table de cannelle, 2 c. thé de muscade, 1 ½ c. thé de clou)
  • 1/2 c thé de sel

Option gourmande : 1/2 tasse de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350.

Faire un premier mélange avec les ingrédients suivants:

La purée de citrouille, sirop d’érable, huile, cassonade, épices, sel. Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Ajouter les reste des ingrédients, bien mélanger.

Etendre sur une plaque à biscuits, cuire au four 15 minutes. Sortir du four pour mélanger, retourner au four pour un autre 15-20 minutes, mais en prenant soins de Fermer le four. La chaleur restante permettra d’avoir un mélanger bien sec qui ne brûlera pas. ( je parle par expérience ici….)

Délicieux nature, sur du yogourt, sur des fruits,  bref presque partou!

Pour d’autres idées inspirants, je vous invite à me suivre sur Facebook ou sur Instagram ( cpdtp).

Au plaisir, Chantal

Muffins moelleux à la citrouille

C’est jolie les décors d’halloween, les citrouilles scultées… Mais chez moi, les citrouilles on les déguste! J’ai toujours de la purée de citrouille au congélo, prête à utiliser. Ça nous fait des recettes santé à l’année!

Muffins moelleux à la citrouille

  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de farine de blé non blanchie
  • ½ c. thé de poudre à pâte
  • 1 c thé de bicarbonate de soude
  • 1 c thé de sel
  • 1/3 tasse de mélasse ou de sirop d’érable
  • ¼ tasse de sucre
  • 1/3 tasse d’huile
  • 2 œufs
  • 1 tasse de purée de citrouille **
  • ½ tasse de canneberges séchées ou de brisures de chocolat
  • ½ tasse de noix de grenoble (au goût)

 

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, battre ensemble la mélasse, le sucre, l’huile, les œufs et la purée de citrouille.

Ajouter le mélange de farine, mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange ait une texture homogène. Ajouter les canneberges et les noix.

Cuire au four 15 à 20 minutes selon la grosseur de vos muffins.

Rendement 12 muffins.
** purée de citrouille maison: couper la citrouille en quartier, placer les morceau sur une plaque, envelopper les de papier aluminium. Cuire au four à 375, le temps de cuisson dépend de la grosseur de la citrouille, prévoir environ 45 minutes 

 

Quoi faire avec sa citrouille? 

L’automne, c’est le temps des récoltes, l’action de grâce et l’Halloween.   Ceux qui me suivent depuis quelques années savent que j’adore les courges et les citrouilles.   Voici mes recettes chouchou pour utiliser votre citrouille après le 31 octobre…ou avant pour les inconditionnels.


Une compote de citrouille épicée, et son smoothie


Une photo directement du site de Ricardo, pour une tarte à la citrouille de Ricardo, la meilleure selon ma famille.
La compote de citrouille permet de faire des muffins extra moelleux comme dans cette recette que  j’ai présenté il y a quelques semaine.

Vous retrouverez le goût typique de la tarte à citrouille épicée de nos grands-mères, mais en version granola pour des déjeuners gourmands!

Une photo toujours inspirante, tout autant que les recettes présentées sur le site science et fourchette! Je vais définitivement essayer ces biscuits à la citrouille dans les prochains jours!

Pour les amateurs qui aimeraient entendre ma chronique à Rythme FM sur les courges et les citrouilles, j’y donne quelques trucs et astuces pour bien les utiliser:

 

Je ne peux pas parler des meilleur recette de citrouille sans vous suggérer le merveilleux site pour des trucs et des idées pour cuisiner les courges et les citrouilles : Ma citrouille bien aimée.

Et pour des conseils nutrition, suivez moi sur Facebook!